Meilleur jambon persillé Dijon | Côté Colombo

Le Meilleur Jambon Persillé de Dijon

Le goût de la Bourgogne, signé Côté Colombo.

Sous les Halles centrales de Dijon, le jambon persillé est bien plus qu’une recette… C’est un symbole de la gastronomie bourguignonne. Chez Côté Colombo, nous en avons fait une véritable spécialité artisanale, préparée maison à partir de viande française, de persil frais et d’un bouillon parfumé au vin blanc et aux épices locales.

Une recette artisanale, fidèle à la tradition dijonnaise

Chaque étape de préparation est réalisée à la main dans notre atelier à Dijon :

Sélection des meilleurs morceaux de jambon français
Cuisson lente dans un bouillon maison
Intégration du persil frais haché à la main
Montage et pressage manuel pour une texture parfaite
Refroidissement et prise naturelle en gelée

Rien n’est laissé au hasard. C’est ce soin du détail qui fait de notre jambon persillé une référence à Dijon.

Pourquoi notre jambon persillé est reconnu comme le meilleur de Dijon

Viande de qualité, issue de producteurs français
Recette 100 % maison, sans additifs ni conservateurs
Persil frais, haché à la main
Savoir-faire artisanal du chef Florent Colombo
Récompensé et plébiscité par les Dijonnais

The Best “Jambon Persillé” in Dijon

Looking for the best jambon persillé in Dijon? Welcome to Côté Colombo, right in the heart of Dijon’s central market halls.

Our chef prepares this famous Burgundy specialty by hand — with tender French pork, fresh parsley and a homemade broth. Every step follows the authentic recipe that made this dish a symbol of Dijon’s culinary heritage.